Cocinar y hornear de forma móvil es lo más destacado para muchos campistas. Pero, especialmente en hornos de camping como Omnia o Rocktrail, la comida puede quemarse rápidamente. Con las técnicas y consejos adecuados, podrá controlar fácilmente el problema. Estas son las razones más comunes por las que se queman alimentos y sus soluciones prácticas.
1. Distribución irregular del calor: el problema más común
Los hornos de camping funcionan con calor inferior y superior. El calor inferior es decisivo para el resultado del horneado, ya que también es responsable del calor superior. El calor en la parte inferior suele ser demasiado fuerte, lo que hace que los alimentos se quemen en la parte inferior mientras que a menudo no están del todo cocidos en la parte superior.
Ejemplo práctico:
Al hornear pasteles en el horno Omnia, la parte inferior a menudo se quema mientras que la parte superior queda demasiado pálida.
Solución:
Hornee solo a fuego mínimo. Mejor unos minutos más y el resultado es bueno.
Quizás su fuente de calor tenga demasiada potencia, incluso en la configuración más baja. Luego se utiliza una placa para cocinar a fuego lento, la llamada placa distribuidora de calor, que se coloca entre la fuente de calor y el horno. ¡Pero ten cuidado! Hay muchas placas para cocinar a fuego lento de calidad inferior en el mercado que pueden incluso derretirse a fuego alto. Recomendamos utilizar placas de mayor calidad. El plato Truka Simmer, por ejemplo, nos sirve muy bien.
2. Temperaturas demasiado altas: la paciencia vale la pena
Los campistas a menudo tienden a poner la llama a fuego alto para ahorrar tiempo. Sin embargo, esto provoca que los alimentos se quemen por fuera antes de cocinarse por dentro.
Ejemplo práctico:
Si la temperatura es demasiado alta, una pizza en el horno Rocktrail puede volverse negra en los bordes y el queso en el medio no se derrite correctamente.
Solución:
Una vez precalentado, reduzca el fuego a medio-bajo.
Utilice buenos libros de repostería para hornos móviles de autores de renombre que hornean ellos mismos con un horno de camping. Hay muchos imitadores en Internet que sólo ofrecen recetarios elaborados mediante “copiar y pegar”, sin imágenes y a precios ridículos. Aquí suele aplicarse lo siguiente: quien compra barato, compra dos veces.
3. Accesorios incorrectos: los materiales adecuados son cruciales
Los materiales baratos o inadecuados conducen mal el calor y provocan que los alimentos se cocinen de forma desigual.
Ejemplo práctico:
Las finas carcasas de aluminio a menudo hacen que los muffins se quemen en el fondo del horno Omnia.
Solución:
Coloque una rejilla para hornear debajo de los moldes para muffins. Esto amortigua el calor del fondo. Además, los muffins están más cerca del calor superior.
Utilice moldes de silicona o moldes de acero recubiertos especialmente desarrollados. Estos conducen el calor de manera más uniforme.
4. Recetas equivocadas: elige platos adaptados
No todas las recetas funcionan en un horno móvil. Los alimentos especialmente delicados pueden estropearse rápidamente.
Ejemplo práctico:
Un soufflé no funciona tan bien en el horno Omnia como en un horno estacionario porque requiere calor uniforme y no se puede levantar la tapa durante el proceso de horneado.
Solución:
Elija recetas que estén específicamente optimizadas para hornos móviles.
Platos sencillos como lasaña, pan o guisos son ideales.
Ahora hay una tapa de repuesto con ventana de visualización de la marca RoadBaker para hornos móviles. Puedes usarlo para controlar el proceso de horneado sin levantar la tapa.
5. Sin controles periódicos: estad atentos
Los hornos de camping a veces requieren más atención que los hornos tradicionales. Sin una ventana de visualización o un temporizador, los alimentos pueden quemarse rápidamente.
Ejemplo práctico:
Una cazuela de verduras puede quemarse en los bordes si no la revisas con regularidad.
Solución:
Sigue tu nariz. Si al cabo de unos minutos huele a quemado, es evidente que la temperatura es demasiado alta.
El inminente final del tiempo de horneado indicado se anuncia mediante el olor del producto horneado que sale por los orificios de ventilación.
Abra suavemente la tapa periódicamente y revise la comida.
Si es posible, gire el horno para lograr una distribución más uniforme del calor.
Consejo adicional: limpie los residuos quemados
Si algo se quema, limpie el horno de camping con medios sencillos:
Llena la fuente para hornear con agua fría y déjala toda la noche. Los residuos se desprenden entonces como por sí solos.
No frote moldes especialmente recubiertos con objetos ásperos o productos cortantes, ya que esto puede dañar el revestimiento.
Conclusión
La comida quemada en el horno de camping se puede evitar con unos sencillos trucos. Con los accesorios adecuados, recetas personalizadas y un buen control de la temperatura, tu experiencia de cocina al aire libre será un placer. ¡Pruébalo y descubre lo versátiles que pueden ser los hornos móviles!
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