Cucinare e cuocere al forno in mobilità è un punto forte per molti campeggiatori. Ma soprattutto con i forni da campeggio come Omnia o Rocktrail può succedere rapidamente che il cibo bruci. Con le tecniche e i suggerimenti giusti, puoi facilmente tenere sotto controllo il problema. Ecco i motivi più comuni del cibo bruciato e le soluzioni pratiche!
1. Distribuzione irregolare del calore: il problema più comune
I forni da campeggio funzionano con il calore inferiore e superiore. Il calore inferiore è determinante per il risultato della cottura perché è responsabile anche del calore superiore. Il calore sul fondo è spesso troppo forte e il cibo brucia nella parte inferiore mentre spesso non è ancora ben cotto nella parte superiore.
Esempio pratico:
Quando si cuociono le torte nel forno Omnia, spesso il fondo si brucia mentre la parte superiore rimane troppo chiara.
Soluzione:
Cuocere solo a fuoco più basso. Meglio qualche minuto in più e il risultato è buono.
Forse la tua fonte di calore ha troppa potenza, anche con l'impostazione più bassa. Successivamente viene utilizzata una piastra di cottura, la cosiddetta piastra di distribuzione del calore, che viene posizionata tra la fonte di calore e il forno. Ma fai attenzione! Sul mercato sono presenti molte piastre di qualità inferiore che possono sciogliersi anche a fuoco alto. Si consiglia di utilizzare piastre di qualità superiore. Il piatto Truka Simmer, ad esempio, ci serve bene.
2. Temperature troppo elevate: la pazienza ripaga
I campeggiatori spesso tendono a tenere la fiamma alta per risparmiare tempo. Tuttavia, ciò fa sì che il cibo bruci all'esterno prima di essere cotto all'interno.
Esempio pratico:
Se la temperatura è troppo alta, la pizza nel forno Rocktrail può diventare nera sui bordi mentre il formaggio al centro non si scioglie correttamente.
Soluzione:
Una volta preriscaldato, ridurre la fiamma a medio-bassa.
Utilizzate buoni libri di cucina per forni mobili di autori rinomati che cuociono con un forno da campeggio. Ci sono molti free rider su Internet che offrono solo libri di ricette composti con il “copia e incolla”, senza alcuna immagine e a prezzi ridicoli. Qui spesso vale quanto segue: se acquisti a buon mercato, acquisti due volte.
3. Accessori errati: i materiali appropriati sono fondamentali
Materiali economici o non idonei conducono male il calore e provocano una cottura non uniforme dei cibi.
Esempio pratico:
I sottili gusci di alluminio spesso fanno bruciare il fondo dei muffin nel forno Omnia.
Soluzione:
Posizionate una teglia sotto gli stampini per muffin. Questo tampona il calore inferiore. Inoltre i muffin sono più vicini alla temperatura superiore.
Utilizzare stampi da forno in silicone o stampi in acciaio rivestito appositamente sviluppati. Questi conducono il calore in modo più uniforme.
4. Ricette sbagliate: scegli piatti adattati
Non tutte le ricette funzionano in un forno mobile. Gli alimenti particolarmente delicati possono andare storti rapidamente.
Esempio pratico:
Un soufflé non funziona bene nel forno Omnia come in un forno fisso perché richiede calore uniforme e non è possibile sollevare il coperchio durante la cottura.
Soluzione:
Scegli ricette appositamente ottimizzate per i forni mobili.
L'ideale sono piatti semplici come lasagne, pane o sformati.
Ora per i forni mobili è disponibile un coperchio sostitutivo con finestra trasparente della marca RoadBaker. Puoi usarlo per controllare il processo di cottura senza sollevare il coperchio.
5. Nessun controllo regolare: resta sintonizzato
I forni da campeggio a volte richiedono più attenzioni rispetto ai forni tradizionali. Senza una finestra di visualizzazione o un timer, il cibo può bruciare rapidamente.
Esempio pratico:
Una casseruola di verdure può bruciarsi sui bordi se non la controlli regolarmente.
Soluzione:
Segui il tuo naso. Se dopo pochi minuti si sente odore di bruciato, la temperatura è chiaramente troppo alta.
L'imminente fine del tempo di cottura indicato viene annunciato dal profumo dei prodotti da forno proveniente dalle aperture di ventilazione.
Periodicamente aprire delicatamente il coperchio e controllare il cibo.
Se possibile, ruotare il forno per ottenere una distribuzione del calore più uniforme.
Suggerimento bonus: pulisci i residui bruciati
Se qualcosa brucia, pulisci il forno da campeggio utilizzando semplici mezzi:
Riempire la teglia con acqua fredda e lasciarla tutta la notte. Il residuo poi si stacca come da solo.
Non strofinare teglie particolarmente rivestite con oggetti ruvidi o agenti taglienti, poiché ciò potrebbe danneggiare il rivestimento.
Conclusione
Il cibo bruciato nel forno da campeggio si può evitare con pochi semplici accorgimenti. Con gli accessori giusti, ricette personalizzate e un buon controllo della temperatura, la tua esperienza di cucina all'aperto sarà un piacere. Provalo e scopri quanto possono essere versatili i forni mobili!
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